《三十年臨證經驗集》--述作類--粥油益陰有殊功

《三十年臨證經驗集》 · 鄒孟城

粥油者，乃煮粥甫熟時所成之稠汁也。下自孩童，上至耄耋，無不食之屢矣。至其益陰之功，則知之者鮮也。夫米為養生首要之物，而粥油為米中之精華，其功用已不待言。

趙晴初《存存齋醫話》論粥油甚詳，其文曰：“餘治一暑溼證，已熱退神清，胃動進食矣。忽急邀診，乃發熱神昏，更加氣喘，細詢因吃粥油三、四盞，遂至此。餘力辭，病竟不起。閱《本草綱目拾遺》言：‘粥油能實毛竅，益陰之功勝熟地。’暑溼初愈服此，安得不復發而增劇耶！又袁了凡先生曰：煮粥飯，中有厚汁滾作一團者，此米之精液，食之最能補精。又《紫竹林單方》治精清不孕方，用粥油日日取起，加煉過鹽少許，空心服下，其精自濃。”

趙晴初此說，可謂簡潔明瞭，要言不繁。其於正反兩面，論粥油益陰之功，直截了當。而殊不知粥油尚能治肺癆大病，誠能起死人而肉白骨。餘於早歲業醫之初，偶聽市結防所領導之報告，中間現身說法，謂其少年時，曾在某紗廠作童工，自晝十餘小時繁重勞動，夜間睡臥低矮陰溼之雙人床，名日“鴿子鋪”，食不果腹，衣不蔽體。久之則潮熱口乾倦怠乏力，納呆神瘁。入夜必盜汗，衣被盡濡。不得已求醫問藥，確診為“肺結核”。然無力治療，坐聽天命而已。幸有一老年廚師竊告之曰：粥之濃汁能治此病。並囑其備一大號茶缸（搪瓷杯），暗暗放人廚中指定之處，該老廚師於每日清晨大鍋粥成時，即舀滿稠汁，使之潛飲。如此一日不間。凡四閱月而盜汗止，胃納開，漸漸體丰神煥。令人談癆色變、聞癆落箸、且當時中西醫家每視為畏途之癆病，竟由此霍然，而粥油之力，可謂宏且神矣。

王清任《醫林改錯》曰：“血化下行不作癆，”而李時珍於《本草綱目》中引《養生集要》曰：粳米能“通血脈，和五臟，好顏色”，可知粥油不特補陰，且補而不滯。粥油乃平淡無奇之物，恰建奇勳於平淡之中，願讀者諸君，勿以其平淡而忽之。

《三十年臨證經驗集》--述作類--粥油益陰有殊功

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