第三卷-金石部--鹽
金石部
鹽
食鹽有五種，海鹽、井鹽、鹼鹽三者出於人，池鹽、崖鹽二者出於天。此外戎鹽生於土，石鹽生於石，木鹽生於樹，蓬鹽生於草，蓋潤下作鹹，鹽之根源也。水周流於天地之間，潤下之性，無所不在，其味作鹹，凝結為鹽，亦無所不在也。味鹹、甘，氣寒，無毒。五味之中，惟此不可闕，方藥需用亦多，服補腎藥用鹽湯者，鹹歸腎，引藥氣入本髒也。補心藥用炒鹽者，心苦虛，以鹹補之也。補脾藥用炒鹽者，虛則補其母也。治積聚結核用之者，鹹能軟堅也。諸癰疽眼目及血病用之者，鹹走血也。諸風熱用之者，寒勝熱也。大小便病用之者，鹹能潤下也。吐藥用之者，鹹引水聚也。諸蠱及蟲傷用之者，取其解毒也。《素問》雲：鹽走血，血病無多食鹽，多食則脈凝泣而變色。今西北人食不耐鹹而多壽少病，東南人食慾鹹而少壽多病，則食物中似，宜少用為佳。凡喘嗽水腫消渴者，宜全禁之，或引痰吐，或泣血脈，或助水邪故也。鹽收豆腐亦引水聚之意，然以浸魚肉則經久不敗，以沾布帛則易致朽爛，物各有宜，當悟此理。
鹽
食鹽有五種，海鹽、井鹽、鹼鹽三者出於人，池鹽、崖鹽二者出於天。此外戎鹽生於土，石鹽生於石，木鹽生於樹，蓬鹽生於草，蓋潤下作鹹，鹽之根源也。水周流於天地之間，潤下之性，無所不在，其味作鹹，凝結為鹽，亦無所不在也。味鹹、甘，氣寒，無毒。五味之中，惟此不可闕，方藥需用亦多，服補腎藥用鹽湯者，鹹歸腎，引藥氣入本髒也。補心藥用炒鹽者，心苦虛，以鹹補之也。補脾藥用炒鹽者，虛則補其母也。治積聚結核用之者，鹹能軟堅也。諸癰疽眼目及血病用之者，鹹走血也。諸風熱用之者，寒勝熱也。大小便病用之者，鹹能潤下也。吐藥用之者，鹹引水聚也。諸蠱及蟲傷用之者，取其解毒也。《素問》雲：鹽走血，血病無多食鹽，多食則脈凝泣而變色。今西北人食不耐鹹而多壽少病，東南人食慾鹹而少壽多病，則食物中似，宜少用為佳。凡喘嗽水腫消渴者，宜全禁之，或引痰吐，或泣血脈，或助水邪故也。鹽收豆腐亦引水聚之意，然以浸魚肉則經久不敗，以沾布帛則易致朽爛，物各有宜，當悟此理。
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