卷七--五味第五十六

《黃帝內經靈樞集註》 · 清·張志聰

黃帝曰：願聞谷氣有五味。其入五臟分別奈何？伯高曰：胃者。五臟六腑之海也。水谷皆入於胃。五臟六腑，皆稟氣於胃。五味各走其所喜。谷味酸。先走肝。谷味苦。先走心。谷味甘。先走脾。谷味辛。先走肺。谷味鹹。先走腎。谷氣津液已行。營衛大通，乃化糟粕，以次傳下。

任谷庵曰：此章論五臟六腑。津液營衛，皆秉氣於胃腑水谷之所生養。夫谷入於口。其味有五。各歸所喜。津液各走其道。谷氣津液已行。營衛大通。所化之糟粕，乃傳於小腸大腸。循下焦而滲入膀胱也。

黃帝曰：營衛之行奈何？伯高曰：谷始入於胃。其精微者。先出於胃之兩焦，以溉五臟。別出兩行營衛之道。其大氣之摶而不行者。積於胸中。命曰氣海。出於肺。循喉咽，故呼則出。吸則入。天地之精氣。其大數常出三入一，故谷不入半日則氣衰。一日則氣少矣。（摶音團）

任氏曰：此言入胃水谷所生之精氣。先出於胃之兩焦，以溉五臟。兩焦。上焦中焦也。上焦出胃上口。中焦亦並胃中，故曰胃之兩焦。谷入於胃以傳於肺。五臟六腑，皆以受氣。別出兩行營衛之道。其清者為營。濁者為衛。營行脈中。衛行脈外。大氣。宗氣也。胸中。膻中也。其宗氣之摶而不行者。積於胸中。命曰氣海。上出於肺。循喉咽以司呼吸。呼則氣出。吸則氣入也。天食人以五氣。地食人以五味。谷入於胃。化其精微。有五氣五味，故為天地之精氣。五穀入於胃也。其糟粕津液宗氣。分為三隧，故其大數。常出三入一。蓋所入者谷，而所出者，乃化糟粕，以次傳下。其津液溉五臟而生營衛。其宗氣積於胸中，以司呼吸。其所出有三者之隧道，故谷不入半日則氣衰。一日則氣少矣。

餘伯榮曰：按本篇言大氣之摶而不行者。積於胸中。命曰氣海。出於肺。循喉咽，故呼則出。吸則入。此宗氣之行於脈外也。蓋肺主皮毛。人一呼則氣出，而八萬四千毛竅皆闔。一吸則氣入，而八萬四千毛竅皆開。此應呼吸而司開闔者也。邪客篇雲。宗氣積於胸中。出於喉嚨，以貫心脈而行呼吸。此宗氣之行於脈中也。一呼一吸。脈行六寸。晝夜一萬三千五百息。脈行八百十丈為一週。此應呼吸而脈行循度環轉者也，故曰宗氣流於海。其下者注於氣街。其上者走於息道。蓋行於脈外者。直下注於氣街，而充遍於皮毛也。

黃帝曰：谷之五味。可得聞乎。伯高曰：謂盡言之。五穀米甘。麻酸。大豆鹹。麥苦。黃黍辛。五果棗甘。李酸。慄鹹。杏苦。桃辛。五畜牛甘。犬酸。豬鹹。羊苦。雞辛。五菜葵甘。韭酸。藿鹹。薤苦。蔥辛。五色黃色宜甘。青色宜酸。黑色宜鹹。赤色宜苦。白色宜辛。凡此五者。各有所宜。所謂五色者。脾病者。宜食米飯。牛肉。棗葵。心病者。宜食麥。羊肉。杏薤。腎病者。宜食大豆。黃卷。豬肉。慄藿。肝病者。宜食麻。犬肉。李韭。肺病者。宜食黃黍。雞肉。桃蔥。（粳同）

餘伯榮曰：五穀為養。五果為助。五畜為益。五菜為充。氣味合而服之，以補精益氣。是以五色合五味，而各有所宜也。五臟內合五行。外合五色。五味入胃。各歸所喜。津液各走其道，以養五臟，故五臟病者。隨五味所宜也。

五禁。肝病禁辛。心病禁鹹。脾病禁酸。腎病禁甘。肺病禁苦。

餘氏曰：五味五氣。有生有克。有補有瀉，故五臟有病。禁服勝克之味。肝色青。宜食甘。米飯牛肉棗葵皆甘。心色赤。宜食酸。犬肉麻李韭皆酸。脾色黃。宜食鹹。大豆豕肉慄藿皆鹹。肺色白。宜食苦。麥羊肉杏薤皆苦。腎色黑。宜食辛。黃黍雞肉桃蔥皆辛。

藏氣法時論曰：肝苦急。急食甘以緩之。心苦緩。急食酸以收之。脾苦溼。急食苦以燥之。肺苦氣上逆。急食苦以洩之。腎苦燥。急食辛以潤之。夫色者氣之華也。緩急燥溼。髒氣之不和也。五臟有五氣之苦，故宜五味以調之。用陰而和陽也。愚按、脾苦溼。急食苦以燥之，而又曰脾色黃。宜食鹹。大豆豕肉慄藿皆鹹。蓋脾為陰中之至陰，而主溼土之氣，乃喜燥而惡寒溼者也，故宜食苦以燥之。然灌溉於四髒。土氣潤溼而後乃流行，故又宜食鹹以潤之。是以玉機真藏論曰。脾者。土也。孤髒以灌四旁者也。其來如水之流者。此謂太過。病在外，故宜急食苦以燥之。如鳥之喙者。此謂不及。病在中。謂如黔喙之屬。艮止而不行。是以食鹹以滋其潤溼而灌溉也。蓋脾為土髒。位居中央。不得中和之氣，則有太過不及之分。是以食味之有兩宜也。

卷七--五味第五十六

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