《福壽丹書》--安養篇（一福）--飲食

飲食

如虛子曰：食噉須識罪福，不可為口腹損命。所有資身，在藥菜而已，料理如法，殊蓋於人。枸杞、甘、菊、術、牛膝、苜蓿、商陸、白蒿、五加，服石者，不宜吃商陸以上藥。三月以前，苗嫩時，採食之。或煮，或齏，或炒，或醃，悉用土蘇鹹豉汁，加米等色，為之下飯甚良，蔓菁作齏最佳。不斷五辛者，春秋嫩韭，四時採薤甚益。面雖擁熱，甚益氣力，但不可多食，致令悶憒。料理有法，節而食之，百沸餺飪蒸餅，及羔索餅起面等法。在食經中，白粳米白梁黃青粱米，常須貯積。支料一年，炊飯煮粥，亦各有法。並在食經中，綠豆、紫蘇、烏麻，亦預宜貯，俱能下氣。其餘食醬等，食之所要，皆須貯蓄。若肉食者，必不得害物命，但以錢買，猶愈於殺，第一戒慎勿殺。若得肉必須新鮮，似有氣息，則不宜食。爛藏損氣，切須慎之戒之。

一三道人曰：常讀養生書，稱肉補人，莫過乳酪，牸牛當多畜之，然富貴始能至。有謂雞毒在心，宜食肝而去心者，知道者，常行之，固日用要事也。彼謂萬物之死，皆毒於肝者，未必然矣。吾祖好肝，而八十無病，肝豈能害哉。菜以蔓菁作齏至妙，又春韭四時薤，俱助腎氣，不可常食。面養人而益氣，然胃氣弱者難消。綠豆、紫蘇、芝麻、皆能下氣，薄荷解熱，俱當多蓄，以備日用。

《抱朴子》曰：凡飲食宜節，食慾數而少，不欲頓而多，常欲令飽中飢、飢中飽耳。蓋飽則傷肺，飢則傷氣，鹹則傷筋，酸則傷骨，故每學淡食。食當熟嚼，使米脂入腹，當食須去煩惱（暴數為煩，侵觸為惱）。如食五味，必不得暴嗔，多令人神驚夜夢飛揚。每食不用重肉，喜生百病，常須少食肉，多食飯，及少菹菜，並勿食生菜，生米小豆陳臭物。勿飲濁酒食麵，使塞氣孔，勿食生肉傷胃，一切肉，惟須煮爛，停冷食之。食畢，當漱口數過，令人牙齒不敗口香。熱食訖，以冷酢漿漱口，令人口氣常臭，作（匿／蟲）齒病。又諸熱食鹹物後，不得飲冷酢漿水，喜失聲成屍咽。凡熱食汗出，勿當風發痙頭痛，令人目澀多睡。每食訖，以手摩面及腹，令津液通流。食畢，當行步躊躇行畢，使人以手摩腹，上數百遍，則食易消，大益人，令人能飲食，無百病，然後有所修為快也，飽食即臥，乃生百病，成積聚。飽食仰臥，成氣痞作頭風，觸寒來者寒未解。食熱食，成刺風，人不得夜食。又云：夜勿過醉飽食，勿精思為勞苦事，有損。餘虛損人常須日在巳時食，食訖，則不須飲酒，終身無干嘔。勿食父母本命所屬肉，令人命不長；勿食自己本命所屬肉，令人魂魄飛揚；勿食一切腦，大損人。茅屋漏水墮諸脯肉上，食之成瘕，約暴肉作脯不肯幹者害人；祭神肉無故自動，食之害人；飲食上蜂行住，食之必有毒害人；腹內有宿病，勿食鯪鯉魚肉害人。溼食及酒漿，臨上看視不見人物影者，勿食之，成疰。若已食腹脹者，急以藥下之。每十日一食葵，葵滑，所以通五臟壅氣，又是菜之主，不用合心食之。又飲酒不欲使多，多則速吐之為佳，勿令至醉，即終身百病不除。久飲酒者，腐爛腸胃，漬髓蒸筋，傷神損壽。醉不可以當風向陽，令人發狂。又不可當風臥，不可令人扇涼，皆即得病也。醉不可露臥，及臥黍穰中，發癩瘡。醉不可強食，或發癰疽，或發喑，或生瘡。醉飽不可以走車馬，及跳躑。醉不可以接房，醉飽交接，小者面䵟咳嗽，大者傷絕髒脈損命。凡人飢，則坐小便，若飽，則立小便，慎之無病。又忍尿不便，膝冷成痺，忍大便不出，成氣痔。小便勿努，令兩足膝冷。大便不用呼氣，及強努，令人腰疼目澀，宜任之佳。

如虛子曰：夫飲食所以養生，過則傷脾，若過極則亦所以戕生者也。何則，痰火之病，始於水涸火炎金傷，金既受傷，則木寡於畏，其不凌脾者鮮矣。以脾受木賊，則運化之機自遲，而復不能節其飲食，以致傷而復傷，輕則噯腐吞酸，重則痞滿疼痛，病體復加，有此則亦難乎。其為治也，蓋欲攻積則妨正，欲溫中則動火，過消導，則反損脾，三者之法，豈其宜乎。況人藉水谷之氣以為養，土受木賊，則不能運化精微，上歸於肺，輸布五臟以養百骸，自是形容日減，肌肉日消，其人即能飲食，無乃食易而已，更何益耶？此調攝之一關也，可不謹哉。

一三道人曰：太餓傷脾，太飽傷氣，蓋脾藉於谷，飢則水谷自運而虛脾，氣轉於脾，飽則脾以食充而塞氣，故學道之士，先飢而食，所以給脾，食不充脾，所以養氣。

《物理論》曰：谷氣勝元氣，肥而不壽，元氣勝谷氣，瘦而多壽。養生家，使常谷氣少，則百病不生，而壽永矣。

又曰：五味不欲偏多，酸多傷脾，苦多傷肺，辛多傷肝，鹹多傷腎，凡傷久，即損壽。

道人蒯京，年一百七十八，而甚丁壯，言人當朝朝服食。玉泉琢齒，使人有顏色，去三蟲，而堅齒。玉泉者，口中唾也。朝旦未起早漱津令滿口，乃吞之，琢齒二七遍，名曰練精。

稽康雲：穰歲多病，饑年少疾，信哉不虛。是以關中土俗，好儉嗇，廚膳餚羞，不過菹醬而已，其人少病而壽。江南嶺表，其處饒足，海陸鮭鮪，無所不備，土俗多疾，而人早夭。北方仕子游宦至彼，遇其豐贍，恣口食，夜長醉飽，四體熱悶，赤露眠臥，宿食不消，未逾期月，大小皆病，或霍亂腳氣脹滿，或寒熱瘧痢惡核丁奚，或癰疽痔漏，或偏風，狠退不知醫療，以至於死。凡如此者，比肩皆是，惟雲不習水土，都不知病之所由，靜言思之，可為太息。

凡遇山水塢中出泉者，不可久居，飲食作癭病。又深陰地，冷水不可飲，必作痎瘧。

如虛子曰：夫四氣以酒為先者、蓋以味甘適口，性悍壯志，賓朋無此，不可申其敬爾。然聖人以酒，為人合歡。又曰；惟酒無量不及亂。若此觀之，古人制酒，惟歡情適況而已，可恣飲而劇乎。今之貪者，以酒為漿，以劇為常，必至酩酊而後已。凡一醉之間百事迥異，肆志癲狂，或助欲而色膽如天，或逞威而雄心若虎，或以新搜故，罵詈不避親疏，或認假作真，鬥毆無畏生死，或傷其天性，或敗壞人倫，乖名喪德，無所不為，甚而忘形仆地，促其天年者藉藉，酒之酷厲，奚啻鴆蝮也哉。況人既病水，則火已萌其焰矣。杯酒下嚥，即猶貯燼點以硝黃涸海燎原，其可量乎。蓋酒之為性，懦悍升浮，氣必隨之，痰鬱於上，溺澀於下，渴必恣飲寒涼，其熱內鬱，肺氣太傷，輕則咳嗽齁喘，重則肺痿癆瘵。觀其大寒凝海，惟酒不冰，明其性熱，獨冠群物，藥家用之，惟藉以行其勢，爾人飲多則體弊神昏，其毒可知矣。且曲中以諸毒藥助其勢，豈不傷中和，損榮衛，耗精神，竭天癸，而夭夫人壽也。

實實子曰：凡平旦點心飯訖，即自以熱手摩腹，出門庭，行五六十步，消息之。中食後，還以熱手摩腹，行一二百步，緩緩行，勿令氣急。行訖，還床偃臥，四展手足，勿睡。頃之氣定，便起正坐，吃五六顆蘇煎棗，啜半斤以下，人參、茯苓、甘草等飲。覺似少熱，即吃麥門冬、竹葉、茅根等飲。量性將理，食飽不得急行，及飢不得大語，遠喚人嗔喜，臥睡覺，食散後，隨其事業不得勞心勞力。覺肚空，即須索食，不得忍飢。必不得食生硬粘滑等物，多致霍亂。秋冬間緩裹腹，腹中微似不安，即服厚朴、生薑等飲，如此將息，必無橫疾。