卷之二--東坡《酒經》
南方之氓，以糯與粳雜，以卉酒而為餅，嗅之香，嚼之辣，揣之楞然而輕，此餅之良者也。吾始取面而起肥之，和之以姜液，蒸之使十裂，繩穿而風戾之，愈久而益悍，此曲之精者也。米五斗為率而五分之，為二斗者一，為五升者四。三鬥者以釀，五升者以投，三投而止，尚有五升之贏也。始釀以四兩之餅，而每投以二兩之曲，皆澤以少水，足以散解而勻停也。釀者必甕按而井泓之，三日而井溢，此吾酒之萌也。酒之始萌也，甚烈而微苦。蓋三投而後平也。凡餅烈而曲和，投者必屢嘗而增損之，以舌為權衡也。既溢之三日，乃投，九日三投，通十有五日而後定也。既定乃注以鬥水，凡水必熟而冷者也。凡釀與投，必寒之而後下，此炎州之令也，既水五日，乃翁得三鬥有半，此吾酒之正也。先篘半日，取所謂贏者為粥，米一而水三之，揉以餅曲，凡四兩，二物並也，投之槽中，熟摑而再釀之，五日壓得鬥有半，此吾酒之少勁者也，勁正合為四鬥。又五日而飲，則和而力嚴而猛也。篘而不旋踵，而粥投之，少留則糟枯，中風而酒病也。釀久者酒醇而豐，速者反是，故吾酒三十日而成也。
洪內翰曰：“此文如太牢八珍，咀嚼不嫌於致力測真味愈雋永，今附編與耆英喜文章者玩之。歐公《醉翁亭記》用二十一‘也＇字，此經用十六‘也＇字，每一‘也’，字上必押韻，暗寓於賦，而讀之者不覺其激昂淵妙，殊非世間筆墨所能形容也。”
洪內翰曰：“此文如太牢八珍，咀嚼不嫌於致力測真味愈雋永，今附編與耆英喜文章者玩之。歐公《醉翁亭記》用二十一‘也＇字，此經用十六‘也＇字，每一‘也’，字上必押韻，暗寓於賦，而讀之者不覺其激昂淵妙，殊非世間筆墨所能形容也。”
同书章节
- 《壽親養老新書》--前言
- 卷之一--飲食調治第一
- 卷之一--形徵脈候第二
- 卷之一--醫藥扶持第三
- 卷之一--性氣好嗜第四
- 卷之一--宴處起居第五
- 卷之一--貧富禍福第六
- 卷之一--戒忌保護第七
- 卷之一--四時養老總序第八
- 卷之一--春時攝養第九
- 卷之一--夏時攝養第十
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- 卷之一--食治養老序第十三
- 卷之一--食治老人諸疾方第十四
- 卷之一--簡妙老人備急方第十五
- 卷之二--保養
- 卷之二--服藥
- 卷之二--貯藥
- 卷之二--熅閣
- 卷之二--集方
- 卷之二--天下受拜平胃散
- 卷之二--易簡方
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- 卷之二--神仙不老丸
- 卷之二--三仙丹又名長壽丸
- 卷之二--八仙丹
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- 卷之二--交感丹
- 卷之二--神仙訓老丸
- 卷之二--經進地仙丸
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- 卷之二--雙補丸
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- 卷之二--扶羸黑白丹
- 卷之二--還少丹
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- 卷之二--通利散
- 卷之二--脾約丸
- 卷之二--磨積丸
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- 卷之二--治眼昏夜光育神丸
- 卷之二--牢牙烏髭方
- 卷之二--東坡治脾節飲水說
- 卷之二--飲食用暖
- 卷之二--戒夜飲說
- 卷之二--擦湧泉穴
- 卷之二--擦腎俞穴
- 卷之二--東坡《酒經》
- 卷之二--仲長統《樂志論》
- 卷之二--照袋
- 卷之二--處方
- 卷之二--食治方
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- 卷之二--人參粥
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