卷之一--食治養老序第十三
昔聖人詮置藥石療諸疾病者，以其五臟本於五行。五行有相生勝之理也。榮衛本於陰陽，陰陽有逆順之理也。故萬物皆稟陰陽五行而生，有五色焉，有五味焉，有寒熱焉，有良毒焉。人取其色味冷熱良毒之性歸之五行，處以為藥，以治諸疾。順五行之氣者，以相生之物為藥以養之。逆五行之氣者，以相勝之物為藥以攻之，或瀉母以利子，或益子以補母，此用藥之奇法也。經曰：“天地萬物之盜，人萬物之盜。”人所以盜萬物，為資養之法，其水陸之物為飲食者，不啻千品。其五色、五味、冷熱、補瀉之性，亦皆稟於陰陽五行，與藥無殊。大體用藥之法，以冷治熱，以熱治冷，實則瀉之，虛則補之。此用藥之大要也。人若能知其食性，調而用之，則倍勝於藥也。緣老人之性，皆厭於藥而喜於食，以食治疾勝於用藥。況是老人之疾，慎於吐利，尤宜用食以治之。凡老人有患，宜先以食治，食治未愈，然後命藥，此養老人之大法也。是以善治病者，不如善慎疾。善治藥者，不如善治食。今以《食醫心鏡》、《食療本草》、《詮食要法》、《諸家治饌》，洎《太平聖惠方・食治諸法》類成《養老食治方》。各開門目，用治諸疾，具列於後。為人子者，宜留意焉。
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- 《壽親養老新書》--前言
- 卷之一--飲食調治第一
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- 卷之一--醫藥扶持第三
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- 卷之一--食治老人諸疾方第十四
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