[菜部第二十六卷\菜之一]--葷菜類-水

《本草綱目》 · 李時珍 · 明·万历六年

（音芹。《本經》下品）【釋名】芹菜（《別錄》）、水英（《本經》）、楚葵。弘景曰∶字，俗作芹字。論其主治，合在上品，未解何意乃在下品？二月、三月作英時，可作菹及熟瀹食。故名水英。時珍曰∶當作從草、，諧聲也。後省作芹，從斤，亦諧聲也。其性冷滑如葵，故《爾雅》謂之楚葵。《呂氏春秋》∶菜之美者，有云夢之芹。雲夢，楚地也。楚有蘄州、蘄縣，俱音淇。羅願《爾雅翼》雲∶地多產芹，故字從芹。蘄亦音芹。徐鍇注《說文》蘄字，從草，聲，諸書無字，惟《說文》別出字（音銀），疑相承誤出也。據此，則蘄字亦當從，作字也。【集解】別錄曰∶水生南海池澤。恭曰∶水即芹菜也。有兩種∶荻芹白色取根，赤芹取莖、葉。並堪作菹及生菜。保升曰∶芹生水中，葉似芎，其花白色而無實，根亦白色。詵曰∶水芹生黑滑地，食之不如高田者宜人，置酒醬中香美。高田者名白芹。餘田者皆有蟲子在葉間，視之不見，食之令人為患。弘景曰∶又有渣芹，可為生菜，亦可生啖。時珍曰∶芹有水芹、旱芹。水芹，生江湖陂澤之涯；旱芹生平地，有赤、白二種。二月生苗，其葉對節而生，似芎。其莖有節稜而中空，其氣芬芳。五月開細白花，如蛇床花。楚人採以濟飢，其利不小。《詩》雲∶沸檻泉，言採其芹。杜甫詩云∶飯煮青泥坊底芹。又云∶香芹碧澗羹。皆美芹之功。而列子言鄉豪嘗芹，蜇口慘腹，蓋未得食芹之法耳。

莖

【氣味】甘，平，無毒。思邈曰∶苦、酸，冷，澀，無毒。詵曰∶和醋食，損齒。鱉瘕不可食。李鵬飛曰∶赤芹害人，不可食。【主治】女子赤沃，止血養精，保血脈，益氣，令人肥健嗜食（《本經》）。去伏熱，殺石藥毒，搗汁服（孟詵）。飲汁，去小兒暴熱，大人酒後熱，鼻塞身熱，去頭中風熱，利口齒，利大小腸（藏器）。治煩渴，崩中帶下，五種黃病（大明）。【發明】張仲景曰∶春秋二時，龍帶精入芹菜中。人誤食之為病，面青手青，腹滿如妊，痛不可忍，作蛟龍病。宜服硬餳三、二升，日三度。吐出如蜥蜴便瘥。時珍曰∶芹菜生水涯。蛟龍雖雲變化莫測，其精那得入此？大抵是蜥蜴、虺蛇之類，春夏之交，遺精於此故爾。且蛇喜嗜芹，尤為可證。別有馬芹見後。【附方】舊一，新二。小兒吐瀉∶芹菜切細，煮汁飲之，不拘多少。（《子母秘錄》）。小便淋痛∶水芹菜白根者，去葉搗汁，井水和服。（《聖惠方》）。小便出血∶水芹搗汁，日服六、七合。（《聖惠方》）

花

【氣味】苦，寒，無毒。【主治】脈溢（蘇恭）。

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