[菜部第二十六卷\菜之一]--葷菜類-生薑

《本草綱目》 · 李時珍 · 明·万历六年

（《別錄》中品）【校正】原附乾薑下，今分出。今自草部移入此。【釋名】時珍曰∶按∶許慎《說文》∶姜作kt，雲御溼之菜也。王安石《字說》雲∶、姜能強御百邪，故謂之姜。初生嫩者，其尖微紫，名紫薑，或作子姜；宿根謂之母姜也。【集解】《別錄》曰∶生薑，乾薑生犍為川穀及荊州、揚州。九月採之。頌曰∶處處有之，以漢、溫、池州者為良。苗高二、三尺。葉似箭竹葉而長，兩兩相對。苗青根黃。無花實。秋時採根。時珍曰∶姜宜原隰沙地。四月取母姜種之。五月生苗如初生嫩蘆，而葉稍闊似竹葉，對生，葉亦辛香。秋社前後新芽頓長，如列指狀，採食無筋，謂之子姜。秋分後者次之，霜後則老矣。性惡溼洳而畏日，故秋熱則無姜。《呂氏春秋》雲∶和之美者，有楊樸之姜。楊樸地名，在西蜀。《春秋運鬥樞》雲∶璇星散而為姜。【氣味】辛，微溫，無毒。藏器曰∶生薑溫，要熱則去皮，要冷則留皮。元素曰∶辛而甘溫，氣味俱濃，浮而升，陽也。之才曰∶秦椒為之使。殺半夏、莨菪毒。惡黃芩、黃連、天鼠糞。弘景曰∶久服少志少智，傷心氣。今人啖辛辣物，惟此最常。故《論語》雲∶每食不撤姜。言可常食，但不可多爾。有病者是所宜矣。恭曰∶《本經》言姜久服通神明，主痰氣，即可常啖。陶氏謬為此說，檢無所據。思邈曰∶八、九月多食姜，至春多患眼，損壽減筋力。孕婦食之，令兒盈指。杲曰∶古人言∶秋不食姜，令人瀉氣。蓋夏月火旺，宜汗散之，故食姜不禁。辛走氣瀉肺，故秋月則禁之。《晦庵語錄》亦有秋姜夭人天年之語。時珍曰∶食姜久，積熱患目，珍屢試有準。凡病痔人多食兼酒，立發甚速。癰瘡人多食，則生惡肉。此皆昔人所未言者也。《相感志》雲∶糟姜瓶內入蟬蛻，雖老薑無筋，亦物性有所伏耶？【主治】久服去臭氣，通神明（《本經》）。歸五臟，除風邪寒熱，傷寒頭痛鼻塞，咳逆上氣，止嘔吐，去痰下氣（《別錄》）。去水氣滿，療咳嗽時疾。和半夏，主心下急痛。又汁和杏仁作煎，下一切結氣實，心胸擁隔冷熱氣，神效。搗汁和蜜服，治中熱嘔逆不能下食（甄權）。散煩悶，開胃氣。汁作煎服，下一切結實，衝胸膈惡氣，神驗（孟詵）。破血調中，去冷氣。汁，解藥毒（藏器）。除壯熱，治痰喘脹滿，冷痢腹痛，轉筋心滿，去胸中臭氣、狐臭，殺腹內長蟲（張鼎）。益脾胃，散風寒（元素）。解菌蕈諸物毒（吳瑞）。生用發散，熟用和中。解食野禽中毒成喉痺。浸汁，點赤眼。搗汁和黃明膠熬，貼風溼痛甚妙（時珍）。

幹生薑

【主治】治嗽溫中，治脹滿，霍亂不止，腹痛，冷痢，血閉。病患虛而冷，宜加之（甄權）。姜屑，和酒服，治偏風（孟詵）。肺經氣分之藥，能益肺（好古）。【發明】成無己曰∶姜、棗味辛、甘，專行脾之津液而和營衛。藥中用之，不獨專於發散也。杲曰∶生薑之用有四∶制半夏、濃樸之毒，一也；發散風寒，二也；與棗同用，辛溫益脾胃元氣，溫中去溼，三也；與芍藥同用，溫經散寒，四也。孫真人云∶姜為嘔家聖藥，蓋辛以散之。嘔乃氣逆不散，此藥行陽而散氣也。或問∶生薑辛溫入肺，何以雲入胃口？曰∶、俗以心下為胃口者，非矣。咽門之下，受有形之物，乃胃之系，便是胃口，與肺系同行，故能入肺而開胃口也。曰∶人云夜間勿食生薑，令人閉氣，何也？曰∶生薑辛溫主開發。夜則氣本收斂，反開發之，則違天道矣。若有病患，則不然也。生薑屑，比之乾薑則不熱，比之生薑則不溼。以幹生薑代乾薑者，以其不僭故也。俗言上床蘿蔔下床姜。姜能開胃，蘿蔔消食也。時珍曰∶姜，辛而不葷，去邪辟惡，生啖熟食，醋、醬、糟、鹽、蜜煎調和，無不宜之。可蔬可和，可果可藥，其利博矣。凡早行山行，宜含一塊，不犯霧露清溼之氣，及山嵐不正之邪。案∶方廣《心法附餘》雲∶凡中風、中暑、中氣、中毒、中惡、乾霍亂、一切卒暴之病，用薑汁與童尿服，立可解散。蓋姜能開痰下氣，童尿降火也。頌曰∶崔元亮《集驗方》載∶敕賜薑茶治痢方∶以生薑切細，和好茶一、兩碗，任意呷之，便瘥。若是熱痢，留姜皮；冷痢，去皮，大妙。楊士瀛曰∶姜能助陽，茶能助陰，二物皆消散惡氣，調和陰陽，且解溼熱及酒食暑氣之毒，不問赤、白通宜用之。蘇東坡治文潞公有效。【附方】舊二十，新三十。痰卒風∶生薑二兩，附子（生用）一兩，水五升，煮取二升，分再服。忌豬肉、冷水。（《千金》）。胃虛風熱不能食∶用薑汁半杯，生地黃汁少許，蜜一匙，水二合，和服之。（《食療本草》）。瘧疾寒熱，脾胃聚痰，發為寒熱∶生薑四兩，搗自然汁一酒杯，露一夜。於發日五更面北立，飲即止。未止再服。（《易簡》）。寒熱痰嗽初起者∶燒姜一塊，含咽之。（《本草衍義》）。咳嗽不止∶生薑五兩，餳半升。微火煎熟，食盡愈。段侍御用之有效。（孟詵《必效方》）久患咳噫∶生薑汁半合，蜜一匙，煎熟，溫呷三服愈。（《外臺秘要方》）。小兒咳嗽∶生薑四兩，煎湯浴之。（《千金方》）。暴逆氣上∶嚼姜兩、三片，屢效。（寇氏《衍義》）。乾嘔厥逆∶頻嚼生薑，嘔家聖藥也。（《千金》）。嘔吐不止∶生薑一兩，醋漿七合。銀器中煎取四合，連滓呷之。又殺腹內長蟲。（《食醫心鏡》）。心痞嘔噦，心下痞堅∶生薑八兩（水三升，煮一升）。半夏五合（洗）（水五升，煮一升）。二味同煮一升半，分再服。（《千金》）。反胃羸弱《兵部手集》∶用母姜二斤。搗汁作粥食。《傳信適用方》∶用生薑切片，麻油煎過為末，軟柿蘸末嚼咽。霍亂欲死∶生薑五兩，牛兒屎一升。水四升，煎二升，分再服，即止。（《梅師方》）。霍亂轉筋，入腹欲死∶生薑三兩搗，酒一升，煮三、兩沸服。仍以姜搗貼痛處。（《外臺秘要》）。霍亂腹脹，不得吐下∶用生薑一斤，水七升，煮二升，分三服。（《肘後方》）。腹中脹滿，不能服藥∶綿裹煨姜，納下部。冷即易之。（《梅師》）。胸脅滿痛，凡心胸脅下有邪氣結實，硬痛脹滿者∶生薑一斤，搗渣留汁，慢炒待潤，以絹包於患處，款款熨之。冷再以汁炒再熨，良久豁然寬快也。（陶華《傷寒槌法》）。大便不通∶生薑，削如小脂，長二寸，塗鹽納下部，立通。（《外臺》）。冷痢不止∶生薑煨研為末，共乾薑末等分，以醋和麵作餛飩，先以水煮，又以清飲煮過，停冷，吞二七枚，以粥送下，日一度。（《食療》）。消渴飲水∶幹生薑末一兩，以鯽魚膽汁和，丸梧子大。每服七丸，米飲下。（《聖惠》）。溼熱發黃∶生薑，時時周身擦之，其黃自退也。一方∶加茵陳蒿，尤妙。（《傷寒槌法》）。暴赤眼腫∶宗曰∶用古銅錢刮姜取汁，於錢唇點之，淚出。今日點，明日愈，勿疑。一治暴風客熱，目赤睛痛腫者。臘月取生薑搗絞汁，陰乾取粉，入銅青末等分。每以少許沸湯泡，澄清溫洗，淚出妙。舌上生胎，諸病舌胎，以布染井水抹，後用薑片時時擦之，自去。（陶華方）。滿口爛瘡∶生薑自然汁，頻頻漱吐。亦可為末擦之，甚效。牙齒疼痛∶老生薑瓦焙，入枯礬末同擦之。有人日夜呻吟，用之即愈。（《普濟方》）。喉痺毒瓦斯∶生薑二斤搗汁，蜜五合，煎勻。每服一合，日五服。（《千金》）。食鳩中毒、食竹雞毒、食鷓鴣毒∶方並見禽部本條。中萵苣毒、中諸藥毒、犬傷人∶並飲生薑汁即解。（《短劇》）。虎傷人瘡∶內服生薑汁。外以汁洗之，用白礬末敷上。（《秘覽》）。蝮蛇螫人∶薑末敷之，幹即易。（《千金》）。蜘蛛咬人∶炮薑切片貼之，良。（《千金》）。刀斧金瘡∶生薑嚼敷，勿動。次日即生肉，甚妙。（《扶壽方》）。閃拗手足∶生薑、蔥白搗爛，和麵炒熱，之。跌撲傷損∶薑汁和酒，調生面貼之。百蟲入耳∶薑汁少許滴之。腋下狐臭∶薑汁頻塗，絕根。（《經驗方》）。赤白癜風∶生薑頻擦之，良。（並《易簡》）。兩耳凍瘡∶生薑自然汁，熬膏塗。（《暇日記》）。發背初起∶生薑一塊，炭火炙一層，刮一層，為末，以豬膽汁調塗。（《海上方》）。疔瘡腫毒∶方見白芷下。諸瘡痔漏，久不結痂∶用生薑連皮切大片，塗白礬末，炙焦研細，貼之勿動，良。（《普濟》）。產後血滯，衝心不下∶生薑五兩，水八升，煮三升，分三服。（楊氏《產乳》）。產後肉線∶一婦產後用力，垂出肉線長三、四尺，觸之痛引心腹欲絕。一道人令買老薑連皮三斤，搗爛，入麻油二斤拌勻炒幹。先以熟絹五尺，折作方結。令人輕輕盛起肉線，使之屈曲作三團，納入產戶。乃以絹袋盛姜，就近燻之，冷則更換。燻一日夜縮入大半，二日盡入也。雲此乃魏夫人秘傳怪病方也。但不可使線斷，斷則不可治之矣。脈溢怪症∶有人毛竅節次血出不止，皮脹如鼓，須臾目、鼻、口被氣脹合，此名脈溢。生薑自然汁和水各半盞服，即安。（夏子益《奇疾方》）。

姜皮

【氣味】辛，涼，無毒。【主治】消浮腫腹脹痞滿，和脾胃，去翳（時珍）。【附方】舊一。拔白換黑∶刮老生薑皮一大升，於久用油膩鍋內，不須洗刷，固濟勿令通氣。令精細人守之，文武火煎之，不得火急，自旦至夕即成矣，研為末。拔白後，先以小物點麻子大入孔中。或先點須下，然後拔之，以指捻入。三日後當生黑者，神效。李卿用之有驗。（蘇頌《圖經本草》）

葉

【氣味】辛，溫，無毒。【主治】食成症，搗汁飲，即消（張機）。【附方】新一。打傷瘀血∶姜葉一升，當歸三兩，為末。溫酒服方寸匕，日三。（《範汪東陽方》）

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