[菜部第二十六卷\菜之一]--葷菜類-薤

《本草綱目》 · 李時珍 · 明·万历六年

（音械《別錄》中品）【釋名】子（音叫，或作蕎者非）、子（音釣）、火蔥（《綱目》）、菜芝（《別錄》）、鴻薈（音會）。時珍曰∶薤本文作kt，韭類也。故字從韭，從（音概），諧聲也。今人因其根白，呼為子，江南人訛為子。其葉類蔥而根如蒜，收種宜火燻，故俗人稱為火蔥。羅願雲∶、物莫美於芝，故薤為菜芝。蘇頌復附子於蒜條，誤矣。【集解】《別錄》曰∶薤生魯山平澤。恭曰∶薤是韭類。葉似韭而闊，多白而無實。有赤、白二種∶白者補而美，赤者苦而無味。頌曰∶薤處處有之。春秋分蒔，至冬葉枯。《爾雅》雲∶，山薤也。生山中，莖葉與家薤相類，而根差長，葉差大，僅若鹿蔥，體性亦與家薤同。今人少用。宗曰∶薤葉如金燈葉，差狹而更光。故古人言薤露者，以其光滑難佇之義。時珍曰∶薤八月栽根，正月分蒔，宜肥壤。數枝一本，則茂而根大。葉狀似韭。韭葉中實而扁，有劍脊。薤葉中空，似細蔥葉而有稜，氣亦如蔥。二月開細花，紫白色。根如小蒜，一本數顆，相依而生。五月葉青則掘之，否則肉不滿也。其根煮食、酒、糟藏、醋浸皆宜。故《內則》雲∶切蔥、薤實諸醯以柔之。白樂天詩云酥暖薤白酒，謂以酥炒薤白投酒中也。一種水晶蔥，蔥葉蒜根，與薤相似，不臭，亦其類也。按∶王禎《農書》雲∶野薤俗名天薤。生麥原中，葉似薤而小，味益辛，亦可供食，但不多有。即《爾雅》山薤是也。

薤白

【氣味】辛、苦，溫，滑，無毒。好古曰∶入手陽明經。頌曰∶薤宜去青留白，白冷而青熱也。詵曰∶發熱病，不宜多食。三、四月勿食生者。大明曰∶生食引涕唾。不可與牛肉同食，令人作症瘕。【主治】金瘡瘡敗。輕身，不飢耐老（《本經》）。歸骨，除寒熱，去水氣，溫中散結氣。作羹食，利病患。諸瘡中風寒水氣腫痛，搗塗之（《別錄》）。煮食，耐寒，調中補不足，止久痢冷瀉，肥健人（《日華》）。治洩痢下重，能洩下焦陽明氣滯（李杲。好古曰∶下重者，氣滯也。四逆散加此以洩氣滯）。治少陰病厥逆洩痢，及胸痺刺痛，下氣散血，安胎（時珍）。心病宜食之。利產婦（思邈）。治女人帶下赤白，作羹食之。骨哽在咽不去者，食之即下（孟詵）。補虛解毒（蘇頌）。白者補益，赤者療金瘡及風，生肌肉（蘇恭）。與蜜同搗，塗湯火傷，效甚速（宗）。溫補，助陽道（時珍）。【發明】弘景曰∶薤性溫補，仙方及服食家皆須之，偏入諸膏用。不可生啖，葷辛為忌。詵曰∶薤，白色者最好，雖有辛，不葷五臟。學道人長服之，可通神安魂魄，益氣續筋力。頌曰∶白薤之白，性冷而補。又曰∶子，煮與蓐婦飲，易產。亦主香港腳。時珍曰∶薤，味辛氣溫。諸家言其溫補，而蘇頌《圖經》獨謂其冷補。按∶杜甫《薤詩》雲∶束比青芻色，圓齊玉箸頭。衰年關膈冷，味暖並無憂。亦言其溫補，與經文相合。則冷補之說，蓋不然也。又按∶王禎雲∶薤生則氣辛，熟則甘美。種之不蠹，食之有益。故學道人資之，老人宜之。然道家以薤為五葷之一，而諸氏言其不葷何耶？薛用弱《齊諧志》雲∶安陸郭坦兄，得天行病後，遂能大餐，每日食至一斛。五年，家貧行乞。一日大飢，至一園，食薤一畦，大蒜一畦。便悶極臥地，吐一物如龍，漸漸縮小。有人撮飯於上，即消成水，而病尋瘳也。按∶此亦薤散結、蒜消症之驗也。宗曰∶薤葉光滑，露亦難佇。《千金》治肺氣喘急方中用之，亦取其滑洩之義。【附方】舊十五，新八。胸痺刺痛∶張仲景栝蔞薤白湯∶治胸痺，痛徹心背，喘息咳唾短氣，喉中燥癢，寸脈沉遲，關脈弦數，不治殺人。用栝蔞實一枚，薤白半升，白酒七升，煮二升，分二服。《千金》治胸痺，半夏薤白湯∶用薤白四兩，半夏一合，枳實半兩，生薑一兩，栝蔞實半枚，咀，以白漿三升，煮一升，溫服，日三。《肘後》治胸痺，瘥而復發。薤根五升，搗汁飲之，立瘥。音在，酢漿也。卒中惡死卒死，或先病，或平居寢臥奄忽而死，皆是中惡。以薤汁灌入鼻中，便省。（《肘後》）。霍亂乾嘔不止者∶以薤一虎口，以水三升，煮取一半，頓服。不過三作即已。（韋宙《獨行方》）。奔豚氣痛∶薤白搗汁飲之。（《肘後方》）。赤痢不止∶薤同黃柏煮汁服之。（陳藏器）。赤白痢下∶薤白一握，同米煮粥，日食之。（《食醫心鏡》）。小兒疳痢∶薤白生搗如泥，以粳米粉和蜜作餅，炙熟與食。不過三兩服。（楊氏《產乳》）。產後諸痢∶多煮薤白食，仍以羊腎脂同炒食之。（《範汪方》）妊娠胎動，腹內冷痛∶薤白一升，當歸四兩。水五升，煮二升，分三服。（《古今錄驗》）。鬱肉脯毒∶杵薤汁，服二、三升良。（葛洪方）。瘡犯惡露，甚者殺人∶薤白搗爛，以帛裹煨極熱，去帛敷之，冷即易換。亦可搗作餅，以艾灸之，熱氣入瘡，水出即瘥也。（《梅師方》）。手指赤色，隨月生死∶以生薤一把，苦酒煮熟，搗爛塗之，愈乃止。（《肘後方》）。疥瘡痛癢∶煮薤葉，搗爛塗之。（同上）灸瘡腫痛∶薤白一升，豬脂一斤。切，以苦酒浸一宿，微火煎三上三下，去滓塗之。（《梅師方》）。手足瘡∶生薤一把，以熱醋投入，以封瘡上取效。（《千金》）。毒蛇螫傷∶薤白搗敷。（徐王方）。虎犬咬傷∶薤白搗汁一升飲之，並塗之。日三服，瘥乃止。（葛洪方）。諸魚骨哽∶薤白嚼柔，以繩系中，吞到哽處，引之即出。（同上）。誤吞釵∶取薤白曝萎，煮熟勿切，食一大束，釵即隨出。（葛洪方）。目中風腫作痛∶取薤白截斷，安膜上令遍。痛作復為之。（《範汪方》）。咽喉腫痛∶薤根醋搗敷腫處。冷即易之。（《聖濟》）。【附錄】蓼蕎（《拾遺》）藏器曰∶味辛，溫，無毒。主霍亂腹冷脹滿，冷氣攻擊，腹滿不調，產後血攻胸膈刺痛，服之。生平澤，其苗如蔥、韭。時珍曰∶此亦山薤之類，方名不同耳。

[菜部第二十六卷\菜之一]--葷菜類-薤

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