第十八卷 草部--菰
（《別錄》下品）【釋名】茭草（《說文》）、蔣草。時珍曰∶按∶許氏《說文》∶菰本作，從瓜諧聲也。有米謂之凋菰，已見谷部菰米下。江南人呼菰為茭，以其根交結也。蔣義未詳。【集解】保升曰∶菰根生水中，葉如蔗、荻，久則根盤而濃。夏月生菌堪啖，名菰菜。三年者，中心生白苔如藕狀，似小兒臂而白軟，中有黑脈，堪啖者，名菰首也。藏器曰∶菰首小者，擘之內有黑灰如墨者，名烏鬱，人亦食之。晉張翰思吳中、菰，即此也。頌曰∶菰根，江湖陂澤中皆有之。生水中，葉如蒲、葦輩，刈以秣馬甚肥。春末生白茅如筍，即菰菜也，又謂之茭白，生熟皆可啖，甜美。其中心如小兒臂者，名菰手。作菰首者，非矣。《爾雅》雲∶出隧，蘧蔬。注云∶生菰草中，狀似土菌，江東人啖之，甜滑。即此也。故南方人至今謂菌為菰，亦緣此義。其根亦如蘆根，冷利更甚。二浙下澤處，菰草最多。其根相結而生，久則並土浮於水上，彼人謂之菰葑。刈去其葉，便可耕蒔，又名葑田。其苗有莖梗者，謂之菰蔣草。至秋結實，乃雕胡米也。歲飢，人以當糧。宗曰∶菰乃蒲類。河朔邊人，止以飼馬作薦。八月開花如葦。結青子，合粟為粥食，甚濟飢。杜甫所謂“波漂菰米沉雲黑”者，是也。
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